FENDI CLUB精酿啤酒的焦糖味是怎么来的？加糖了吗？

你喜欢喝啤酒吗？喜欢喝精酿啤酒吗？这个问题想必大多数人都会说是的，甚至有一些啤酒爱好者，对于精酿更是表现出十分热烈的喜爱。那么，精酿啤酒除了麦芽香气，柑橘类水果香气，还有焦糖味的香气。精酿啤酒中的焦糖味是怎来的？加糖了吗？FENDI CLUB 德式啤酒一般会有淡淡的焦糖味。

那么，这个味道是怎么来的呢？

精酿啤酒的焦糖味主要来源于焦糖麦芽（Caramel Malt），慕尼黑麦芽（Munich Malt）或维也纳麦芽（Vienna Malt）而不是直接加糖。

1、麦芽类型与焦糖味：

1）焦糖麦芽、慕尼黑麦芽和维也纳麦芽在精酿啤酒的酿造过程中常被使用，它们各自带有不同的风味特性。

2）这些麦芽在烘烤过程中会产生一种特有的焦糖风味，这种风味会带入到最终的啤酒中，形成焦糖味。

2、酿造过程与焦糖味：

1）在精酿啤酒的酿造过程中，麦芽首先被磨碎，然后与热水混合进行糖化，将麦芽中的淀粉转化为可发酵的糖。

2）随后，经过煮沸、过滤和发酵等步骤，这些糖会被酵母转化为酒精和二氧化碳，同时保留一部分未被完全发酵的糖分和麦芽中的风味物质。

3）在这个过程中，麦芽中的焦糖风味会被保留下来，并与其他风味物质相互融合，形成精酿啤酒独特的焦糖味。

3、直接加糖与焦糖味的区别：

1）直接在啤酒中添加糖可能会改变啤酒的风味和口感，但并不能产生焦糖味。

2）焦糖味是通过使用特定类型的麦芽并在酿造过程中控制温度和时间等因素而产生的，而不是简单地通过添加糖来获得的。

市面上的精酿啤酒上百种，那一种精酿会有焦糖味呢？一般常见具有焦糖味的啤酒是德式小麦啤酒和棕色艾尔啤酒。尤其是深色艾尔啤酒中多数拥有浓郁强烈的麦芽烘焙香气，酒体厚重，沙口感弱，入口时如奶油般绵稠顺滑，可以品尝到明显的焦糖吐司和甜香，回味也会有淡淡的水果软糖香气与啤酒花的辛香。

所以，喜欢焦糖口味啤酒的朋友，可以选择深度、艾尔工艺酿造的啤酒，往往是由于麦芽经过烘焙过，能产生独特的焦糖香味。