FENDI CLUB分享水质对精酿啤酒的影响

在一期采访FENDI CLUB精酿啤酒的经销商时，他们分享到水质对精酿啤酒的影响是至关重要的，它可以直接影响啤酒的口感、颜色、香味和品质。以下是水质在精酿啤酒酿造过程中的关键因素：

1、水的硬度：水的硬度是指水中钙、镁等离子的含量。硬水含有较多的钙、镁离子，可以增加啤酒的苦味和香味，通常用于酿造口感浓烈的啤酒。软水则较少含有这些离子，通常用于酿造口感柔和的啤酒。

2、水的酸碱度（pH值）：水的pH值对啤酒酿造过程中的酶活性有影响，进而影响糖化和发酵过程。不同种类的啤酒需要不同的pH值，因此水质的选择要根据啤酒的种类来决定。

3、水的纯度：水的纯度对啤酒的品质有很大影响。如果水中含有过多的杂质和矿物质，会影响啤酒的口感和风味。因此，在酿造精酿啤酒时，需要使用纯净的水或者进行适当的过滤和软化处理。

4、氯含量：氯是自来水中常见的消毒剂，过量会导致啤酒味道变苦。因此，在酿造精酿啤酒时，需要控制自来水中氯的含量，或者使用无氯水。

5、微生物：水中的微生物如细菌、霉菌等会影响啤酒的发酵过程，甚至导致啤酒变质。因此，在酿造精酿啤酒时，需要对水进行适当的处理，以消除微生物的影响。

水质对精酿啤酒的影响是多方面的。在酿造精酿啤酒时，需要根据啤酒的种类和品质要求，选择合适的水质并进行适当的处理，以保证啤酒的口感、风味和品质。很多城市的啤酒风格都与其独特的水质紧密相关。以下是几个因水质而闻名的啤酒风格和城市：

1、德国：德国啤酒以其清澈透明、口感醇厚而著名，这主要得益于德国的水质。德国的水源主要来自山间的矿泉水，含有适量的矿物质和微量元素，有助于啤酒的酿造。德国最著名的啤酒城市是慕尼黑，其出产的黑啤酒和白啤酒享誉全球。

2、捷克：捷克啤酒以其色泽深浓、口感浓郁而著名，这主要得益于捷克的水质。捷克的水源主要来自布拉格附近的岩层，含有适量的钙和镁等矿物质，有助于啤酒的酿造。捷克最著名的啤酒城市是布拉格，其出产的皮尔森啤酒和黑啤酒等享誉全球。

3、英国：英国啤酒以其口感柔和、香味浓郁而著名，这主要得益于英国的水质。英国的水源主要来自石灰岩和泥灰岩等地下水，含有适量的钙和镁等矿物质，有助于啤酒的酿造。英国最著名的啤酒城市是伦敦和爱丁堡，其出产的英式啤酒、印度淡色艾尔和世涛等享誉全球。

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