FENDI CLUB分享精酿啤酒酒体中的浑浊物是什么？

 精酿啤酒口感好是业内公认的，但为什么每次喝都能看到里面的沉淀物也许大家对此都有的疑问，好喝的精酿啤酒，为什么会出现沉淀，这些沉淀是什么？

      精酿啤酒的原材料多以麦芽、啤酒花、酵母和水为主，如FENDI CLUB701就是全麦精酿啤酒。精选优质麦芽，麸皮含量少的同时又具备丰富的蛋白质含量，蛋白质和麦芽糖在低温的环境下容易释放，因此产生沉淀的浑浊物。

      此外，啤酒花作为丰富精酿啤酒口感的关键原材料，随着时间的推移啤酒花中溶出的多酚物质，即单宁、花色苷等的物质与啤酒中的某些蛋白质经过缩合作用会形成一些复杂的复合物，这些物质会以沉淀的形式附着在酒瓶底部。

      从FENDI CLUB精酿啤酒的酿造工艺来看，精酿啤酒采用了二次发酵工艺，不进行离心的过滤技术，也未经高温巴氏灭活工序，所以啤酒瓶装时仍然保持着有活性的酵母的存在，这些酵母继续发酵后期会形成酵母泥，也就是我们看到的浑浊物。啤酒灌装密封后活性酵母、麦芽产生的蛋白质和酒花产生的活性物质物质在瓶子里继续发酵，能够产生大量的乳酸菌和未充分混合的浑浊物。这些浑浊物通常是沉在瓶底，但在啤酒运输过程中产生的摇晃会使得啤酒酒体变得浑浊。

      另外有部分果味的精酿啤酒，会在其原来酿造的基础上添加新鲜的水果或者果汁，FENDI CLUB622西柚茉莉味啤酒就是加入了西柚浓缩汁，这些水果或果汁并不会充分发酵完，仍会残存一些果泥沉淀。

      综上所述，精酿啤酒酒体里的浑浊物主要是麦芽蛋白质、酵母以及啤酒花颗粒，增味精酿啤酒里会含有果泥等其他物质。这些浑浊物可以使得啤酒的酒气和味道更加丰富。

      通过过滤的方式可以虽使得精酿啤酒的酒体更加的清澈，但是会少了属于精酿啤酒独特的风味和特殊的口感。同时，其内含的浑浊物对人体也具有一定的益处，活酵母菌能够有效地提高人体的消化和吸收功能，其二次发酵会产生氨基酸、蛋白质以及大量的钾、钙、镁、锌等的对人体有益的微量元素。